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Un holandés gana el título mundial de las patatas fritas más auténticas
Siem van Bruggen hace historia en Arras
El neerlandés Siem van Bruggen conquistó el título mundial de “mejor cocinero de patatas fritas auténticas del mundo” en la tercera edición del Concurso Internacional de Patatas Fritas, celebrado en Arras, Francia.
El jurado evaluó propuestas de 32 aspirantes internacionales en cinco categorías:
- Patatas fritas auténticas
- Patatas creativas
- Estilo familiar
- Salsas para acompañar
- Variedades de patatas del mundo
Van Bruggen se impuso en la categoría estrella: patatas fritas auténticas, convirtiéndose en el primer cocinero no francés en ganar este prestigioso título.
El secreto del sabor
Van Bruggen es el propietario de las tiendas Dapp Frietwinkel, con locales en Utrecht y Leiden, donde prepara patatas fritas con un sello distintivo:
- Usa patatas ecológicas.
- Las cuece en agua con ramitas de romero antes de freírlas.
Arras, la cuna de la patata frita
El concurso se celebra en Arras, ciudad que se autodenomina la capital mundial de la patata frita.
La tradición viene de lejos: allí vivió el botánico Charles de l’Écluse, pionero en el cultivo de patatas en Europa desde 1526, cuando aún era un alimento poco apreciado traído de Perú.