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Ocho nuevos restaurantes en la Guía MICHELIN 2025 de los Países Bajos
Ocho nuevos restaurantes se incorporan a la Guía MICHELIN de los Países Bajos 2025, aportando frescura, innovación y una variedad de estilos culinarios en todo el país.
Desde platos de inspiración nórdica hasta reinterpretaciones mediterráneas, la selección de este año demuestra el vibrante momento que vive la gastronomía neerlandesa.
La lista incluye establecimientos en Ámsterdam, Dordrecht, Róterdam, Maastricht, Uden, Amstelveen, Woudrichem y Sint-Oedenrode. Lo que confirma la diversidad regional de esta nueva hornada gastronómica.
Bistro Toost (Amstelveen) 🍷
Con una estética acogedora y hojas secas colgando del techo, este bistró mediterráneo ofrece una carta con platos como remoulade de cangrejo con vinagreta de mostaza y un steak tartar artesanal con papas fritas y mayonesa. Perfecto para quienes buscan sabor clásico con un toque moderno.
Cellar Door (Woudrichem) 🍒
Ubicado en el antiguo ayuntamiento, el chef Kalai presenta una cocina refinada con platos como filete de venado con remolacha inflada, apionabo con café y una salsa silvestre de cerezas encurtidas. Un restaurante que combina historia y vanguardia.
👉 https://www.restaurantcellardoor.com/nl
CUE (Ámsterdam) 🔥
Este moderno local combina fermentación, humo e influencias nórdicas bajo la batuta del chef George Kataras. Entre sus propuestas destaca la lubina madurada con pimienta Sichuan y bergamota, acompañada de una salsa de espárragos fermentados. En el sótano, hay bar, cócteles y DJ.
👉 https://www.cue-amsterdam.com/
Haricot (Maastricht) 🐟
Fundado por tres exintegrantes del restaurante De Librije, Haricot ofrece alta cocina francesa con platos como balotine skrei con setas ostra fritas y emulsión de beurre blanc picante. Un homenaje al detalle y al sabor.
👉 https://haricotmaastricht.nl/
La Cebolla (Dordrecht) 🧅
Situado en el cine De Witt, el chef Cees Timmerman trabaja con productos locales y sabores mediterráneos. Sorprenden platos como rodaballo entero con especias indonesias y una original tarta de queso con sorbete de Granny Smith y granola.
Muggels by Gijs (Uden) 🐟
En un entorno rústico, Gijs Hoevenaars presenta un menú a la carta con platos como sashimi de atún con soja, cítricos y verduras encurtidas. Una propuesta elegante pero relajada que apuesta por el producto.
Bomas (Sint-Oedenrode) 🍤
Con nueva dirección a cargo de Inge Wollerich y Koen Bomas, este restaurante ofrece alta cocina con platos como langostinos glaseados en jugo de mariscos. Cocina refinada en el corazón de Brabante.
Xin (Róterdam) 🥢
En la planta baja del hotel Supernova, Xin propone cocina china moderna con platos como pez rey marinado con daikon, arroz inflado y coulis de cilantro picante. Técnica y presentación al servicio del sabor.