Los precios de los alimentos como el de una cerveza en la terraza o de un bocadillo en la estación aumentará entre un 3% y un 5% este año, según el FoodService Institute de los Países Bajos (FSIN).
Muchas empresas de servicios alimentarios, incluidos catering y supermercados, esperan estos aumentos de precios en su inventario bianual. El FSIN, que evalúa la situación de las 500 empresas alimentarias más grandes del país, como Albert Heijn y Thuisbezorgd, describe el sector en “modo de crisis”.
Principales Preocupaciones del Sector:
El FSIN observa una industria que lucha con su modelo de ingresos a pesar de un aumento conjunto de la facturación de más del 20%, superando los 61 mil millones de euros el año pasado. Las principales preocupaciones incluyen:
- Reducción de Margen de Beneficio: Los márgenes se están reduciendo debido a los crecientes costos operativos.
- Escasez de Personal: La falta de personal calificado es un problema persistente.
- Problemas de Escala: Las empresas enfrentan dificultades para ampliar sus operaciones de manera eficiente.
Causas del Aumento de Facturación:
El significativo aumento de la facturación del año pasado se debe principalmente a la inflación, donde los precios más altos de los productos han contribuido al aumento de la facturación.
Otro elemento ha sido la recuperación Post-Crisis del Coronavirus. La reactivación económica tras la pandemia ha impulsado el consumo.
Estrategias para Mantener la Facturación:
Para enfrentar estos desafíos y mantener la facturación, las empresas del sector alimentario están adoptando diversas estrategias:
- Aumento de Precios: Incrementar los precios de los productos para compensar los costos.
- Reducción del Desperdicio de Alimentos: Implementar medidas para minimizar el desperdicio.
- Aumento de la Escala: Expandir operaciones para mejorar la eficiencia.
- Aceptar Márgenes de Beneficio Más Bajos: Adaptarse a menores márgenes de beneficio para seguir siendo competitivos.
Expectativas de Crecimiento:
A pesar de las preocupaciones, se espera un crecimiento de las ventas de casi el 15% este año.
Inga Blokker, directora del FSIN, señala el “fuerte contraste entre el aumento del volumen de ventas y las opiniones de los empresarios”, reflejando la complejidad de la situación.
¿Qué estrategias están adoptando las empresas para enfrentar la crisis?
Las empresas están aumentando los precios, reduciendo el desperdicio de alimentos, ampliando sus operaciones y adaptándose a menores márgenes de beneficio.
¿Cuál es el impacto de la inflación en el sector alimentario?
La inflación ha contribuido significativamente al aumento de la facturación, aunque también ha reducido los márgenes de beneficio y creado desafíos para las empresas.